畜牧业是温室气体废气的最重要来源之一，虽然早已有研究证明不吃牛肉造成的温室气体废气最多，但是消费者对肉类的市场需求依然减，而近日美国斯坦福大学一名教授近日利用植物萃取的物质制作背叛相和口感都与普通牛肉十分相似的“人造肉”，让人们一饱口福的同时，也有助增加温室气体废气。　　根据《华尔街日报》记者试吃后报导称之为，这种人造肉缝合后可以流入与真为牛肉一样的肉汁，而且还有非常明显的肉类特有的筋道质感，味道则正处于鸡肉和牛肉之间。

据报，斯坦福大学生物化学教授帕特里克·布朗的秘法就是指一种血红蛋白中萃取的血红素，而这种血红素不存在于血液和一些固氮植物根茎中。据理解，血红素是让肉产生独有味道的核心，牛肉中所含的血红素比其他肉类要多很多，所以人们才不会实在肉味很浓烈，而布朗教授称之为自己研发人造肉的目的是为增加人们对普通肉制品的倚赖，有了这种替代品，人类不仅可以享用美味，还不必毁坏环境。

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